微生物の働きにより食材を分解し、栄養素を高め、美味しく保存性も高まる醗酵食品。味噌や醤油、納豆、日本酒など日本でも古くから伝わる食品加工技術である。 腸内環境を整え免疫力アップやデトックス効果も期待される醗酵食品だが、高 […]
