ロイヤルパークホテル高松の「日本料理錦」は９月３日から11月27日までの木・金曜日限定で、「実演天婦羅ランチ」を提供する。
三好一輝料理長が客席の目の前で旬の野菜や魚介を一つひとつ丁寧に揚げ、出来上がった天婦羅を料理人が速やかに皿へ盛り付ける。揚げる音や香ばしい香り、サクッとした食感まで、天婦羅が出来上がる瞬間を間近で楽しめる、ホテルならではのランチ企画だ。
会場は同ホテル２階の「日本料理錦」にある葵の間で、最大32席。
天婦羅は素材に合わせて塩または自家製の天つゆで味わい、前菜、お造り、汁物、ごはん、食後の珈琲までそろう。上質な和食を気軽に楽しみながら、料理人の技を間近で感じられる内容となっている。
三好料理長は「天婦羅は、揚げたその瞬間にこそ、香り、音、食感、そして素材の持ち味が最も鮮やかに立ち上がる料理」とし、「できたての一番おいしい瞬間」を目の前で届けたいと語る。
提供時間は11時30分から14時まで。１日24食限定で、３日前までの予約が必要。料金は1人3,500円（税・サ込）。
日本料理錦は、瀬戸の恵みと山里の旬を生かした四季折々の本格日本料理を提供しており、今回の企画を通じて、ホテルの日本料理ならではの臨場感あふれる食体験を発信するとともに、今後も季節の旬を生かした企画で新たな魅力づくりに取り組む。
