安藤忠雄建築×ミシュラン星獲得の技。直島・ベネッセハウスに究極の「瀬戸前鮨 凪」がオープン！

アートの聖地・直島で、瀬戸内の海を“食す”贅沢。世界が認めた職人が贈る、わずか8席のプレミアムな食体験。

「自然・建築・アート」の共生を掲げるベネッセハウス（香川県直島町）に、新たな伝説が加わります。2026年、瀬戸内の豊かな恵みを五感で味わう「瀬戸前鮨 凪（なぎ）」がベネッセハウス パーク内に誕生。

単なる「食事」の枠を超え、安藤忠雄氏の建築美と現代アート、そして世界最高峰の鮨が響き合う、これまでにない体験価値をレポートします。

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■ 世界の美食家を魅了した「丸山真琴」氏が挑む、新たな鮨の境地

「瀬戸前鮨 凪」の大将に就任するのは、江戸前鮨の最高峰「鮨さいとう」で研鑽を積み、タイ・バンコクで現地の鮨店として唯一となるミシュランの星を獲得した名工・丸山真琴（まるやま まこと）氏。

マレーシアや中目黒「鮨つぼみ」でも手腕を振るってきた丸山氏が、次に選んだ舞台は瀬戸内。これまで培った確かな技術と国際的な感性で、地元・岡山や香川の食材を「究極の一皿」へと昇華させます。

■ 瀬戸内を凝縮した「おまかせコース」

メニューは、瀬戸内海の魚介を主軸に、地元の味噌や旬のフルーツを織り交ぜた**「おまかせコース」**のみ。

• 素材の力： 職人の経験に基づき、その日最も輝く仕立てを追求。

• 地域の息吹： 瀬戸内特有の食材を使い、ここでしか出会えない「瀬戸前」を表現。

• 五感の刺激： 凪の海のような静謐な空間で、職人のリズム感あふれる技を堪能。

■ 安藤忠雄建築に溶け込む、わずか8席の特等席

店舗が位置するのは、光と影が織りなす安藤忠雄氏設計の「ベネッセハウス パーク」。わずか8席のカウンターという限られた空間は、まさに大人の隠れ家。アート鑑賞の余韻に浸りながら、瀬戸内の風土を味覚で体感する、至福のひとときを約束します。

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【店舗概要】

店名： 瀬戸前鮨 凪（せとまえずし なぎ）

• 場所： ベネッセハウス パーク（香川県香川郡直島町）

• 営業時間： 19:00 – 21:30（夕食のみ）

• 定休日： 月曜日（祝日の場合は翌日）

• 席数： カウンター8席

• 予約： 公式サイトより受付

ベネッセハウスとは： 1992年に開館した、美術館とホテルが一体となった施設。安藤忠雄氏の設計による「自然・建築・アート」が溶け合う空間は、世界中のアートファンを魅了し続けています。

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直島の夜が、もっと深く、美しくなる。 アートの島で、世界基準の「鮨」という新たな芸術に触れてみませんか？