【讃岐せとうち】香川の“大地”と“食文化”が融合した『せとうち讃岐ジオグルメ』発表会開催

四国・瀬戸内で観光事業を展開する株式会社穴吹トラベル（本社：香川県高松市、代表：阿部 有香）が参画する「せとうち讃岐ジオ・ガストロノミーツーリズム研究会」により、2023年12月22日、「せとうち讃岐ジオグルメ」発表会が開催された。

• せとうち讃岐ジオグルメ発表会

香川県のジオ・ガストロノミーツーリズムを象徴する県産食材をふんだんに取り入れた「ジオグルメ」の開発を目指し、地元を代表する料理人の協力を得て実現したコースメニューが本発表会にて初めて披露された。

一部メニューはステージ上での実演調理も実施。

各食材にまつわるジオストーリーの解説を聞きながら、1品1品ご賞味いただいた。

香川県の大地と海から得られる恵みが表現されたメニューの背景を知った上で味わえるという、貴重な食体験を実現した。

■メニュー

・オリーブハマチと旬野菜のマリネ

金時人参のピューレと共に

香川県産みかん風味のヴィネグレットソース

・赤芽芋饅頭　韃靼蕎麦餡かけ

瀬戸内穴子　金時人参　菜の花　香り柚子

・オリーブたまごを使った

瀬戸内ヒラメのサヴァイヨン風グラチネ

マンバ添え　プロヴァンス風ソース

・低温調理した讃岐牛オリーブ牛肩肉のロティと

オリーブ豚の香川蜂蜜風味グリル

金時ポテトのグラタン添え

かめびし醤油風味のオリエンタルソース

・讃岐饂飩　伊吹島いりこ出汁

讃岐天婦羅（平天）炭谷午房天婦羅　鶏天

薬味一式

・郷土の味　カンカン寿司

・讃岐和三盆蒸し羊羹

讃岐白味噌プリン

・高瀬茶

• せとうち讃岐ジオ・ガストロノミーツーリズム研究会　　　　　　　　　　　　　　香川大学が中心となって立ち上げ。（会長：香川大学特任教授 長谷川修一）香川県観光協会、ジオリブ研究所、あなぶきトラベルなど、香川県・観光・食など各分野の協力団体により構成されている。なお本事業は、観光庁｢地域一体型ガストロノミーツーリズムの推進事業｣に採択され実施している。