さぬき讃ベジタブル「かんしょ」の収穫が７月から始まり、現在、さぬき讃シリーズサポート店（11社78店舗）や産直等に並んでいる。
さぬき讃ベジタブル認定生産者の（株）小原農園（坂出市大屋冨町 小原克啓社長）では、７月５日から９月中旬まで収穫が続く。収穫された「かんしょ」は、坂出三金時の一つで、品種は高系14号。薄く赤い表皮と、ホクホクした食感、さっぱりとした甘さが特徴のさつまいもだ。
同社取締役で、ＪＡ香川県坂出園芸センター蔬菜統合部会の小原啓二氏は「３月に定植してから、６月まで曇天が多く、また一度の雨量も多い年だった。毎年、異常気象だが、常に計画的に収穫出来るよう対応している。資材高騰もあり苦労は多いが、７月からは気温も上がり、昨年並みの大きさ、味に仕上がってきている」と話す。
収穫始めは１日で５㎏ケースを３００〜４００ケース収穫していたが、最盛期には６００ケース程になるという。11月頃まで貯蔵し、甘みを増してから販売されるのが一般的だが、早い時期に収穫し、夏を旬に大学芋やスイートポテト、味噌汁にと食べられるのは全国でも珍しい。
