【グランドプリンスホテル大阪ベイ】目の前で楽しめるライブ体験を強化！鉄板焼「彩（いろどり）」が「瀬戸内」×「鮨」をMIXしてリ･コンセプトオープン！！

関西万博の開幕を控え、今注目の大阪ベイエリアに位置するアーバンリゾートホテル、グランドプリンスホテル大阪ベイ（大阪市住之江区南港北1-13-11　大﨑誓也総支配人）。

1階にある鉄板焼きレストラン「彩（いろどり）」の一部をリニューアルし、ライブスタイルで「鉄板焼き」と「江戸前鮨」が楽しめるレストランとして、2025年5月2日(金)より、リコンセプトオープンする。

　近年、海外からの旅行者増加に伴い、日本の食文化体験や食事への没入体験の提供が求められている。この度のリニューアルでは新たに鮨カウンターを設置し、目の前で鮨職人の調理を体験できるライブ機能を強化した。

また、ホテルの目の前に広がる「瀬戸内の恵みを伝える江戸前鮨の贅沢なひととき」を食事のテーマとして掲げることで、新たに蛸や鰆など良質な海の幸やオリーブ牛といった瀬戸内産の特産品を堪能できるコースをご用意した。

鮨×鉄板焼「彩（いろどり）」でのライブ体験イメージ

鮨カウンターを新設～職人の技を目の前で体験しながら江戸前鮨を味わう

　「鉄板焼き」をメインに営業していた「彩」はお肉、海の幸を味わえるレストランであったが、2025年3月下旬より店内の一部を改装した。新設された鮨カウンターは全8席で檜材を使用した温かみのあるデザインに生まれ変わる。

　カップルや夫婦だけでなく、お子さま連れのファミリーやグループでも利用しやすいようにテーブル席や個室も完備し、ハレの日やビジネスなどさまざまなシーンに対応する。

新設する鮨カウンターのイメージ

瀬戸内の良質な海の幸と希少なオリーブ牛

リコンセプトオープン記念の3つのコースメニュー

リコンセプトオープンを記念して3つのコースメニューをご用意。「江戸前鮨」と「鉄板焼き」それぞれが中心のコースに加え、「江戸前鮨」と「鉄板焼き」をミックスした新感覚のコースも展開する。

彩　鮨割烹　讃岐　\22,000

瀬戸内の食材をふんだんに使用した、江戸前鮨と鉄板焼きを両方味わえるコース。

主なメニュー：瀬戸内真蛸和風バジルソース、瀬戸内産鰆焼き霜造り、香川県産オリーブ牛ステーキ、大トロや鰆漬けの握り鮨

「彩 鮨割烹 讃岐」コース

肉厚なオリーブ牛ステーキ

彩　鮨割烹　都城　¥12,000

鮨や焼き物、煮物など様々な形で瀬戸内の海の幸を堪能できるコース。

主なメニュー：本鮪赤身 甚八 あしらい一式、瀬戸内産鰆幽庵焼き、イクラの小丼ぶり

「彩 鮨割烹 都城」コース

「彩 鮨割烹 都城」の握り寿司

【1杯3万円】「香川県産オリーブ牛と3種の贅沢海鮮 極み丼」を期間限定でご提供

「香川県産オリーブ牛と3種の贅沢海鮮 極み丼」

　リ･コンセプトオープンを記念して、1杯\30,000（税込み）の「香川県産オリーブ牛と3種の贅沢海鮮 極み丼」をご提供。オリーブ果実由来のオレイン酸で味わい深く後味さっぱりとしたオリーブ牛の厚切りに、甘さと旨みが凝縮された本鮪の大トロ、北海道産の新鮮なウニやイクラなど、高級食材を同時に味わえるのは贅沢そのもの。セットメニューの茶碗蒸しと赤出汁も一緒に、いつもと違った贅沢なひと時をご堪能ください。　　販売期間　　　2025年5月2日（金）～7月31日（木）

鮨×鉄板焼「彩（いろどり）」料理長：高梨一郎

料理長について

髙梨 一郎（タカナシ　カズロウ）

東京や京都、大阪の個人店にて修行ののちに独立。自身の店を構えた後にスカウトされ、国内外の外資系ホテルで日本料理店の料理長として務めるなど多彩な経歴をもつ。

 

経歴

・2014年～　　　シェラトングランドホテル広島　　日本料理「雅庭」　　　マネジメントプロデュース

・2016年4月～　　　シェラトン北海道キロロリゾート、キロロ・トリビュート・ポートフォリオ・ホテル北海道日本食 料理長

・2025年2月～　　　グランドプリンスホテル大阪ベイ

他、JW　マリオットホテル（韓国）、ウェスティングランデ・スクンヴィットバンコク（タイ）など海外での経験も豊富。

 

鮨×鉄板焼「彩（いろどり）」鉄板焼きシェフ：角本 和寛

角本 和寛（カクモト カズヒロ）

約10年間、大阪の個人店やホテルにて従事したのち、鉄板焼きに興味を持つ。大阪・堺市で50年以上の歴史を持つ老舗鉄板焼き店にて鉄板焼きのキャリアをスタート。その後、外資系ホテルで鉄板焼きのシェフを約8年間経験。

経歴

・1995年～　　リーガグランドホテル

・2005年～　　南海グリル

・2015年～　　ハイアット リージェンシー 大阪

・2023年～　　グランドプリンスホテル大阪ベイ

※写真はイメージです。※料金には消費税・サービス料13％が含まれております。※仕入れの状況により、メニュー・食材に変更がある場合がございます。※当社のレストラン、宴会場等における食物アレルギー対応につきましては、8品目（えび・かに・くるみ・小麦・そば・卵・乳・落花生）のみとさせていただきます。8品目の対応をご希望のお客さまは事前にお申し出ください。※営業時間は変更になる可能性があります。

グランドプリンスホテル大阪ベイ外観（夜）